Preparazione:
1. Lava accuratamente le melanzane.
2. Taglia le melanzane a metà per il lungo.
3. Svuota delicatamente l’interno con un cucchiaio, creando delle « barche ».
4. Trita la polpa di melanzane a dadini piccoli.
5. Unta una teglia con olio d’oliva.
6. In padella, fai dorare l’aglio in un filo d’olio.
7. Aggiungi i dadini di melanzane e cuoci 2 minuti.
8. Inserisci la carne macinata e rosola bene.
9. Aggiungi pomodori a dadini, sale e pepe.
10. Incorpora Parmigiano, uovo e basilico tritato.
11. Riempi le « barche » di melanzane con il composto.
12. Cospargere con pangrattato e mozzarella a dadini.
13. Cuoci in forno a 180°C per 40 minuti.
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