Imburrare e infarinare uno stampo per torta di diametro 22-24 centimetri. In una ciotola di un mixer planetario, montare le uova intere con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Continuando a montare, versare l’olio di semi e il latte, e continuare a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
Aggiungere la farina 00, la cannella e il lievito, precedentemente mescolati insieme, e incorporare il tutto. Aggiungere 2 mele tagliate a cubetti, mescolare, versare il composto nello stampo e decorare la torta con fette di mela. Cospargere di zucchero di canna sulla superficie della torta, cuocere a 175° per circa 40-45 minuti. Fare la prova dello stecchino.
Una volta cotta e lasciata raffreddare leggermente, trasferire la torta su un piatto da portata e spolverare con zucchero a velo, se desiderato. La tua torta di mele morbida e profumata sarà pronta per essere gustata.
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