1️⃣ Prepara le zucchine: Grattugia le zucchine con una grattugia a fori medi e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso. Questo è fondamentale per ottenere un pane morbido e non troppo umido! 💦
2️⃣ Prepara l’impasto: In una ciotola grande, mescola le uova con le zucchine grattugiate fino ad ottenere un composto omogeneo. 🍳
3️⃣ Ingredienti secchi: In un’altra ciotola, setaccia la farina di mandorle, la farina integrale, il lievito, il bicarbonato e il sale. 🌾
4️⃣ Unisci il tutto: Versa gradualmente gli ingredienti secchi nel composto di uova e zucchine. Mescola delicatamente, senza esagerare, per evitare che il pane risulti troppo denso. 🍞
5️⃣ Cottura: Prepara uno stampo per plumcake, rivestendolo con carta da forno o ungilo con olio di cocco. Versa l’impasto e livellalo con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. 🔥
