Preparare il Lievitino:
In una ciotola, mescolate 250 g di farina, lievito fresco (o lievito secco) e acqua quanto basta per ottenere un panetto morbido. Coprite con un panno e lasciate lievitare per 3 ore in un luogo caldo.
Ammollare l’Uvetta:
Mettete l’uvetta sultanina in una ciotola e copritela con il Vin Santo. Lasciate riposare per 30 minuti fino a che l’uvetta si ammorbidisce e assorbe il sapore del vino.
Unire gli Ingredienti:
Trascorse le 3 ore, aggiungete all’impasto il miele, il burro fuso, l’uovo, la scorza di limone e un pizzico di sale. Impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Aggiungere l’Uvetta e le Mandorle:
Strizzate l’uvetta e aggiungetela all’impasto insieme a qualche mandorla tritata (facoltativo). Continuate a impastare per distribuire uniformemente l’uvetta.
Prima Lievitazione:
Coprite l’impasto con un panno e lasciatelo lievitare per 10 ore in un luogo caldo. Potete metterlo in forno con la luce accesa per una lievitazione ottimale.
