🍫🎂 Sachertorte (Austria)

Cuocere la torta:
Imburrate e infarinate uno stampo da 18 cm. Versate il composto, livellate la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare e tagliare la torta in due dischi.
Farcire con la confettura:
Spalmate metà della confettura di albicocche sul primo disco. Coprite con il secondo disco e distribuite il resto della confettura sulla superficie e sui bordi.
Preparare la ganache:
Scaldare la panna fino a sfiorare il bollore, poi togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato. Mescolare fino a completo scioglimento.
Glassare la torta:
Versate la ganache sulla torta, livellando con una spatola. Refrigerate per circa 20 minuti per far rassodare la glassa.
Servire:
Servite la Sachertorte con o senza panna montata non zuccherata.
Conservazione
La Sachertorte si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Può anche essere congelata senza la copertura di confettura e ganache.
Consiglio
Per una versione senza glutine, sostituite la farina 00 con un mix di farine senza glutine. Per una torta più umida, aumentate la quantità di confettura all’interno.
Buon appetito! 🍰✨