Farcisci
Distribuisci in modo uniforme le fette di prosciutto e formaggio su metà della sfoglia (lascia 1 cm di bordo libero). Richiudi con l’altra metà o arrotola, a seconda della forma che desideri (vedi varianti sotto).
Taglia e forma
Per rustici a girella: arrotola la sfoglia su se stessa (dal lato lungo) e taglia a rondelle di circa 1,5 cm.
Per rustici a fagottino o a triangolo: taglia la sfoglia in quadrati, aggiungi il ripieno al centro e richiudi.
Per mini strudel: arrotola e cuoci il rotolo intero, poi taglia a fette dopo la cottura.
Spennella
Adagia i rustici su una teglia con carta forno. Spennella la superficie con l’uovo sbattuto e, se vuoi, cospargi con semi.
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