1 kg di patate, 2 tuorli d’uovo, sale, pepe e formaggio! Il segreto per non farli sfaldare durante la frittura, la ricetta:

Preparazione:
1- Prepara le patate: Lessate, pelate e schiacciate le patate fino ad ottenere una purea liscia.
2- Aggiungi gli ingredienti: Mescolate la purea di patate con la noce moscata, il sale, il pepe, i tuorli e il parmigiano grattugiato. Amalgamate bene il tutto.
3- Forma i crocchè: Tagliate il formaggio filante a rettangoli e avvolgetelo con il composto di patate, formando delle piccole crocchette.
4- Passa nella panatura: Sbattete le uova e immergetevi i crocchè. Successivamente, impanate ogni crocchetta nel pangrattato, assicurandovi che siano ben ricoperte.
5- Friggi: Friggete i crocchè in olio bollente fino a che non diventano dorati e croccanti.
6- Servi: Scolate i crocchè su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servite subito!