Torta pinguino

Torta
Preparate la crema al cocco: Versate la crema in una ciotola, aggiungete le scaglie di cocco e mescolate. Coprire con pellicola trasparente e mettere da parte in frigo per 30 minuti.
Preparazione dell’impasto: In una ciotola lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema.
Aggiungere le uova: Aggiungere le uova, una alla volta, continuando a mescolare finché il composto non diventerà spumoso.
Setacciare gli ingredienti secchi: setacciare la farina, il cacao e le scaglie di cocco in una ciotola separata. Mescolare le polveri.
Unire gli ingredienti: Aggiungere le polveri al composto burro-uova, alternandole gradualmente con il latte, fino ad ottenere una massa cremosa e uniforme.
Cottura: Versare il composto in una tortiera da 22 cm di diametro, unta e spolverata di farina. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 45 minuti. Raffreddare completamente.
Crema di cocco
Montare la panna: Togliere la panna dal frigo, aggiungere lo zucchero a velo e sbattere a neve ferma.
Farcitura della torta: dividere l’impasto in due dischi. Lasciare raffreddare e riempire il fondo con la crema al cocco, quindi ricoprire con il secondo disco.
Ganache al cioccolato
Preparare la ganache: scaldare la panna in un pentolino, ma non farla bollire. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendere la torta: Versare la ganache tiepida sulla torta e distribuirla uniformemente. Coprire anche i bordi.
Decorare: Cospargere la superficie con cocco grattugiato. Lasciare asciugare a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
Servire
Servite la torta dei pinguini a fette, possibilmente accompagnata da caffè o succo di frutta.