In una ciotola capiente unire tutti gli ingredienti delle polpette; pollo, riso cotto, uovo, cipolla grattugiata, uno spicchio d’aglio, sale e pepe, tranne la farina e l’olio.

Formate delle palline e passatele nella farina.

In una padella, scaldare 2 cucchiai (30 ml) di olio.

Cuocere le polpette per circa 7 minuti. Prenotare.

Nella stessa padella sciogliere il burro e incorporare la farina.