Qui lo chef reinterpreta un dolce irrinunciabile in versione salata: prepara una tatin di melanzane! Una tecnica di cottura che conferisce loro un sapore caramellato unico e una consistenza molto meno acquosa. Ecco le quantità per trattare 4 persone.
3 melanzane
1 pasta sfoglia rotonda
Per la diffusione:
150 g di feta o formaggio cremoso, non troppo cremoso
120 g di pomodori secchi
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 spicchio d’aglio sbucciato e degermato
Qualche foglia di coriandolo (facoltativo)
1 limone giallo
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