Ingredienti:
2 melanzane grandi, tagliate a rondelle da 1/4 di pollice
1 tazza di farina per tutti gli usi
2 uova sbattute
1 tazza e 1/2 di pangrattato (panko per una maggiore croccantezza)
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
2 tazze di salsa marinara
2 tazze di mozzarella grattugiata
1/2 tazza di parmigiano grattugiato (aggiuntivo)
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero
1/4 tazza di basilico fresco, tritato (per guarnire)
Olio d’oliva (per friggere)
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