Concedetevi questi deliziosi pasticcini ripieni di crema che combinano un ripieno ricco e cremoso con un guscio di pasta leggero e soffice. Perfetti per ogni occasione speciale o semplicemente da gustare con una tazza di tè o caffè, questi pasticcini stupiranno sicuramente.
Tempo di preparazione:
Totale: 2 ore e 20 minuti
Preparazione: 1h40
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti:
Per la farcitura alla crema:
6 tuorli d’uovo
90 g di zucchero
2 g di estratto di vaniglia
20 g farina tenera (farina per dolci)
12 g di amido di mais
420 g di latte
60 g di crème fraîche
1 baccello di vaniglia (8 cm), semi raschiati e baccello messo da parte
22 g di burro
0,5 g di sale
Per la base crostata:
90 g di farina morbida (farina per dolci), setacciata
68 g di burro
75 g di acqua
75 g di latte
12 g di zucchero
2 g di sale
125 g di uova (circa 2-3 uova a temperatura ambiente)
