Ingredienti
• 250 g di farina T80
• 125 g di burro a temperatura ambiente + 10 g per lo stampo
• 1 tuorlo d’uovo
• 2 cucchiai di timo fresco
• 1 pizzico di sale
• 5 cl di acqua
• 3 o 4 pere non troppo mature
• 200 g di morbier
• 2 uova
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 15 cl di crème fraîche
• pepe
• il succo di ½ limone
• 2 rametti di timo fresco
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