Preparazione: 5 min
Cottura: 5 min
Per 4 persone:
-8 uova
-2 cucchiai di panna
-40 g di burro
-Sale, pepe Separare i tuorli dagli albumi.
Sbattere leggermente i tuorli, sale e pepe.
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Sciogliere il burro in una padella a fuoco alto.
Rosolare i tuorli nel burro caldo.
Mescolare la padella per verificare che i tuorli inizino a “rafforzarsi” e aggiungere la panna e poi gli albumi. Proseguire la cottura scuotendo regolarmente la padella per evitare che la frittata si attacchi.
Ripiegare la frittata su se stessa e farla scivolare sul piatto da portata.
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