Ricetta dei biscotti morbidi al limone

Ingredienti
Per i biscotti:
2 uova
100 g (1/2 tazza) di zucchero
80 ml (1/3 tazza) di olio di semi di girasole
Scorza di 1 limone
50 ml (3 cucchiai) di succo di limone
380 g (3 tazze) di farina per tutti gli usi
12 g (2 1/2 cucchiaini) di lievito in polvere
Per spolverare:
80 g (1/2 tazza) di zucchero a velo
Istruzioni
Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F) e rivestire una teglia con carta da forno.
Mescolare gli ingredienti umidi:
In una grande ciotola, sbattere insieme le uova e lo zucchero fino a quando non sono ben amalgamati.
Aggiungere l’olio di semi di girasole, la scorza di limone e il succo di limone, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Mescolare gli ingredienti secchi:
In un’altra ciotola, setacciare insieme la farina e il lievito in polvere. Aggiungere gradualmente il composto secco agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non si saranno amalgamati.