Cheesecake con pasta di biscotti con gocce di cioccolato

Ingredienti:
Per la Crosta:
– 1 tazza e mezzo di briciole di cracker graham
– 1/4 tazza di zucchero semolato
– 1/2 tazza di burro fuso
Per il ripieno di cheesecake:
– 16 oz crema di formaggio ammorbidito
– 1/2 tazza di zucchero semolato
– 1/4 tazza di zucchero di canna
– 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
– 1/2 tazza di panna pesante
– 1 tazza mini scaglie di cioccolato
– 1 tazza di pasta per biscotti (prefatta o fatta in casa)
Per il Topping:
– Panna montata
– Mini scaglie di cioccolato extra
– Ganache al cioccolato (facoltativo)