Ingredienti (per 8 persone):
Per l’impasto:
750 g di farina di grano (6 tazze)
1 cucchiaino di sale
600 ml di acqua (2½ tazze)
200 ml di burro fuso (1 tazza)
Olio vegetale, quanto basta (per spennellare tra gli strati)
Per il ripieno:
1 mazzetto di cipolle verdi, tritate finemente
6-7 uova sode, tritate
Sale e pepe, a piacere
Istruzioni passo passo:
Passaggio 1: preparare l’impasto:
In una grande ciotola, mescolare la farina di grano e il sale.
Aggiungere gradualmente l’acqua mescolando con le mani o un cucchiaio di legno fino a quando l’impasto inizia a compattarsi.
Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascialo riposare per 30 minuti per rilassare il glutine, rendendolo più facile da lavorare.
Fase 2: Prepara il ripieno:
Mentre l’impasto riposa, trita finemente i cipollotti e le uova sode.
In una ciotola, mescola i cipollotti tritati e le uova. Condisci con sale e pepe a piacere.
Metti da parte il ripieno finché l’impasto non è pronto.
Fase 3: Stendi e disponi a strati l’impasto:
Dividi l’impasto in 8 porzioni uguali. Arrotolare ogni porzione in una palla.
Su una superficie infarinata, stendi una palla di pasta in un cerchio o rettangolo sottile e grande.
Spennella generosamente la superficie con burro fuso e una piccola quantità di olio vegetale. Questo aiuterà a creare gli strati sfogliati nel pane azzimo.
