Ingredienti
Base di zucchine
Zucchine: 2 grandi o 4 piccole, tagliate a metà e svuotate (conservare l’interno per un ripieno extra, se desiderato)
Olio d’oliva: 1-2 cucchiai
Aglio essiccato: 1 cucchiaino
Origano: 1 cucchiaino
Paprika: 1 cucchiaino
Pepe nero: a piacere
Sale: a piacere
Ripieno di carne e funghi
Olio vegetale: 1 cucchiaio (per friggere)
Carne macinata: 400 g (14 oz) o circa 1 1/4 tazze
Sale: a piacere
Pepe nero: a piacere
Cipolla: 1, tritata finemente (circa 1/2 tazza)
Burro: 1 cucchiaio
Aglio: 2 spicchi, tritati
Funghi: 200 g (7 oz), affettati (circa 1 1/2 tazze)
Paprika: 1 cucchiaino
Istruzioni
Preparare le zucchine Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza e scavare il centro, creando delle “barchette” per il ripieno. Tritare e conservare la polpa di zucchina scavata per aggiungerla al ripieno, se lo si desidera. Spennellare le metà di zucchine con olio d’oliva, quindi condire con aglio essiccato, origano, paprika, sale e pepe nero. Disporre le zucchine su una teglia da forno, con il lato tagliato rivolto verso l’alto, e mettere da parte.
Preparare il ripieno di carne e funghi Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne macinata, condire con sale e pepe nero e cuocere fino a doratura, circa 5-7 minuti, rompendola durante la cottura. Spingere la carne su un lato della padella, aggiungere il burro, quindi la cipolla tritata e l’aglio tritato. Rosolare fino a quando la cipolla non diventa
