Crema:
250 ml di latte
3 tuorli d’uovo
60 g di zucchero (1/4 di tazza)
20 g di amido di mais (2 cucchiai)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
25 g di burro (2 cucchiai)
Impasto brioche:
7 g di lievito di birra (2 1/4 cucchiaini)
20 g di latte tiepido (1 cucchiaio e 1/2)
260 g di farina (2 tazze)
1 pizzico di sale
3 uova
120 g di burro alla vaniglia (1/2 tazza)
Gocce di cioccolato (per guarnire)
Per la glassa:
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di latte
Istruzioni
Preparare la crema pasticcera:
Scaldate il latte in un pentolino finché non inizierà a bollire. In un’altra ciotola, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.
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