Ingredienti
1 libbra di gamberetti grandi, sbucciati ed eviscerati
2 tazze di spinaci freschi, lavati e tritati
1 tazza di panna da montare
1 tazza di mozzarella grattugiata
½ tazza di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio d’oliva o burro
2 spicchi d’aglio tritati
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo fresco, tritato (per la decorazione)
Istruzioni
Passaggio 1: preparare i gamberetti e gli spinaci
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Mentre il forno si preriscalda, preparate i gamberi e gli spinaci. Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva o burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e friggere per 1-2 minuti finché non diventa fragrante.
Aggiungere i gamberi nella padella, condire con sale e pepe e cuocere fino a quando diventano rosa e quasi cotti, circa 3-4 minuti. Fate attenzione a non cuocere troppo i gamberi perché continueranno a cuocere in forno. Una volta pronti, togliete i gamberi dalla padella e metteteli da parte.
Nella stessa padella aggiungete gli spinaci tritati. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché gli spinaci non saranno appassiti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Passaggio 2: preparare la salsa di panna
Versare la panna in una pentola media e portare a ebollizione a fuoco medio. Aggiungete poco a poco la mozzarella tagliata a fette, mescolando continuamente finché non si scioglie e la salsa diventa liscia. Aggiungete poi il parmigiano grattugiato e mescolate fino a quando non sarà completamente amalgamato.
