Ingredienti:
3 banane mature (circa 300 grammi)
40 grammi (2 cucchiai) di burro
1 cucchiaio di succo di limone
Facoltativo: 1/3 di cucchiaino di curcuma (per il colore)
2 tuorli d’uovo
25 grammi (2 cucchiai) di amido di mais
200 millilitri (4/5 di tazza) di latte
250 millilitri (1 tazza) di panna fredda (33-38%)
Istruzioni:
Schiacciare le banane:
Schiacciare le banane fino a ottenere un composto liscio e mettere da parte.
Cucinare le banane:
In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere le banane schiacciate e il succo di limone, mescolando per amalgamare.
Se si usa, aggiungere la curcuma per un colore vivace e mescolare bene.
Preparare il composto di latte:
In una ciotola separata, sbattere insieme i tuorli d’uovo e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere gradualmente il latte, sbattendo continuamente fino a quando non sarà completamente amalgamato.
Unire i composti:
Versare il composto di latte nella casseruola con le banane, mescolando costantemente fino a quando il composto non si addensa e inizia a bollire.
Completare il dessert:
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Incorporare la panna fredda fino a quando il dessert non sarà liscio e cremoso.
Raffreddare:
Trasferire nei piatti da portata e raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
