Ingredienti
1 litro (4 tazze) di latte intero
2 cucchiai di succo di limone (o aceto bianco)
½ cucchiaino di sale
10 g (2 cucchiaini) di burro
Istruzioni
Scalda il latte:
Versa il latte in una pentola grande e mettila a fuoco medio. Aggiungi il sale e scalda il latte finché non inizia a sobbollire (circa 85°C/185°F). Non farlo bollire.
Fai cagliare il latte:
Togli il latte dal fuoco e aggiungi immediatamente il succo di limone o l’aceto.
Lascia riposare il composto indisturbato per 5-10 minuti. Il latte caglierà, formando grumi di cagliata e separandosi dal siero.
Filtra la cagliata:
Rivesti uno scolapasta con una garza pulita o un canovaccio da cucina e posizionalo su una grande ciotola.
Versa delicatamente il latte cagliato nello scolapasta. Lascia scolare il siero per 5-10 minuti, a seconda della consistenza desiderata (più a lungo per una ricotta più soda).
Arricchisci la ricotta (facoltativo):
Trasferisci la ricotta in una ciotola e aggiungi il burro mentre è ancora calda per una maggiore cremosità.
Conserva o servi:
Utilizza immediatamente o trasferisci la ricotta in un contenitore ermetico e conserva in frigorifero. Si manterrà fresca fino a 3 giorni. 5 suggerimenti per servire
Spalmare sul pane tostato con miele o marmellata per una colazione dolce.
Utilizzare come ripieno per lasagne o pasta ripiena.
Aggiungere olio d’oliva, erbe aromatiche e pepe macinato come salsa o spalmare.
