Ingredienti:
3 uova
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe nero
Un po’ di peperoncino (facoltativo, per dare un tocco piccante)
2 cipollotti, tritati finemente
1 tortilla grande
1 pomodoro piccolo, tagliato a fettine sottili
Una manciata di spinaci freschi
½ tazza (50 g) di mozzarella, grattugiata
Istruzioni:
Prepara il composto di uova:
In una terrina, rompi le uova e sbattile fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi un pizzico di sale, pepe nero e peperoncino (se lo usi). Aggiungi i cipollotti tritati.
Cuoci la frittata:
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Ungi leggermente con una piccola quantità di olio o burro.
Versa il composto di uova nella padella, distribuendolo uniformemente. Cuoci per 1-2 minuti finché le uova non si saranno parzialmente rapprese.
Aggiungere la tortilla:
Disporre la tortilla sulle uova mentre sono ancora leggermente umide. Premere delicatamente per far aderire la tortilla alle uova.
Girare con attenzione la frittata usando una spatola in modo che la tortilla sia sul fondo.
Aggiungere i ripieni:
Disporre le fette di pomodoro e gli spinaci freschi sulle uova cotte.
Cospargere uniformemente di mozzarella sulle verdure.
Terminare la cottura:
Piegare la frittata di tortilla a metà per racchiudere i ripieni o lasciarla aperta.
Cuocere per altri 1-2 minuti finché il formaggio non si scioglie e la tortilla non diventa dorata e croccante.
Servire:
Far scivolare la frittata su un piatto, affettare e servire calda.
