Ingredienti (tazze e grammi):
Pasta frolla: 3 ⅓ tazze (400 g) x 2
Salsa di pomodoro: ½ tazza (100 g)
Sale: 1 cucchiaino (5 g) + ½ cucchiaino (3 g)
Olio d’oliva: 1 ½ cucchiaio (20 ml)
Origano: 1 cucchiaino (5 g)
Parmigiano: 1 tazza (100 g)
Formaggio pressato: 1 ⅔ tazze (200 g) + ⅔ tazze (100 g)
Salame: 1 ¼ tazze (150 g)
Uova: 1
Semi di sesamo: 2 cucchiaini (10 g)
Semi di papavero: 1 cucchiaino (5 g)
Burro: 2 cucchiai (30 g)
Farina: 3 cucchiai (25 g)
Birra: ¾ di tazza (200 ml)
Fiocchi di peperoncino: 1 cucchiaino (5 g)
Istruzioni:
Prepara la base dell’impasto:
Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
Stendi 400 g di pasta sfoglia e distribuiscila su una teglia.
Disponi i ripieni:
Distribuisci 100 g di salsa di pomodoro sull’impasto, cospargi con 5 g di sale, 5 g di origano e irrora con 20 ml di olio d’oliva.
Aggiungi 150 g di salame, 100 g di parmigiano e 200 g di formaggio pressato in modo uniforme sull’impasto.
Ricopri con l’impasto e decora:
Stendi il secondo strato di 400 g di pasta sfoglia e posizionalo sopra il ripieno.
Sbatti 1 uovo e spennellalo sull’impasto. Cospargere con 10 g di semi di sesamo e 5 g di semi di papavero.
Cuocere:
Cuocere in forno a 180 °C (350 °F) per 20 minuti fino a doratura e croccantezza.
Preparare la salsa al formaggio:
In una casseruola, sciogliere 30 g di burro e sbattere con 25 g di farina per creare un roux.
Aggiungere gradualmente 200 ml di birra mescolando continuamente.
