Pasta cremosa al salmone con spinaci e salsa al limone

Ingredienti

Per il salmone e la pasta:
1 kg (2,2 libbre) di salmone, tagliato a filetti
Sale, a piacere
Pepe, a piacere
250 g (2 tazze) di pasta
Per la salsa:
1 pera, sbucciata e tagliata a dadini
2 spicchi d’aglio, tritati

1 limone, spremuto
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla, tritata finemente
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
300 g (10 oz) di spinaci freschi
½ tazza (120 ml) di brodo di pollo
2 cucchiai di formaggio cremoso
1 cucchiaino di timo, essiccato o fresco
Zucchero, a piacere (facoltativo)

Istruzioni

Prepara il salmone:

Condisci i filetti di salmone con sale e pepe e lasciali marinare per 10 minuti.
Cuoci la pasta:

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non è al dente. Scolare e mettere da parte.
Cuocere il salmone:

Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.
Friggere i filetti di salmone per 4-5 minuti su ogni lato fino a quando non sono dorati e cotti. Toglierli dalla padella e mettere da parte.

Preparare la salsa:

Nella stessa padella, soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio d’oliva per 2-3 minuti fino a quando non sono profumati.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto.
Versare il succo di limone e lasciare cuocere per 2 minuti.
Aggiungere il brodo di pollo e portare il composto a ebollizione.
Incorporare spinaci e formaggio cremoso:

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