Questa raffinata torta affonda le sue radici nella tradizione mitteleuropea, dove l’uvetta al rum è sempre stata protagonista dei dolci più amati. Un dessert che unisce la morbidezza dell’impasto alla ricchezza dell’uvetta marinata, creando un’armonia di sapori indimenticabile.
Storia e Tradizione
La torta in fogli all’uvetta e rum nasce nella Vienna imperiale del XIX secolo, dove i pasticcieri combinavano ingredienti pregiati come l’uvetta sultanina e il rum delle colonie con la tradizionale arte della pasticceria austriaca. Questa versione moderna mantiene intatto il fascino dell’originale.
Ingredienti
Per una teglia 34 x 24 cm:
300 g di farina tipo 00 (equivalente al tipo 405 tedesco)
200 g di uvetta sultanina
200 g di margarina a temperatura ambiente
200 g di zucchero semolato
3 uova fresche
100 g di mandorle a scaglie
10 g di bicarbonato di sodio
30 g di pangrattato
60 ml di rum scuro invecchiato
