Rustico Napoletano (Ricetta Completata)
Un perfetto connubio tra dolce e salato, questo rustico fonde la fragranza della pasta frolla con il gusto intenso di ripieni salati. Ottimo come antipasto, spuntino o anche come parte di un buffet.
Ingredienti:
Per la Pasta Frolla:
350 g di farina 00 (oppure 250 g di farina 00 + 100 g di farina di grano tenero tipo 1 per un sapore più rustico)
150 g di burro freddo di frigo, tagliato a cubetti
100 g di zucchero semolato
1 tuorlo
1 uovo intero
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di acqua ghiacciata (se necessario, per legare l’impasto)
Scorza grattugiata di mezzo limone (facoltativo, per profumare la pasta frolla)
Per il Ripieno:
300 g di ricotta vaccina ben scolata (lasciarla scolare in un colino per almeno 2 ore)
150 g di salame napoletano a dadini (o altro salame stagionato a tuo gusto)
150 g di provolone dolce a cubetti (o scamorza affumicata per un sapore più intenso)
