Ingredienti
Per realizzare una Pastiera Napoletana perfetta, è essenziale utilizzare ingredienti di alta qualità e seguire attentamente la lista degli ingredienti, suddivisi per le diverse componenti del dolce:
Per la Pasta Frolla:
500g di farina 00: una farina fine che rende la pasta frolla leggera e friabile.
150g di strutto: per una frolla tradizionalmente ricca e saporita.
180g di zucchero: per dolcificare adeguatamente la base.
3 uova intere: legano gli ingredienti e arricchiscono la pasta.
Per la Crema di Grano:
500g di ricotta di pecora: per la sua cremosità e il sapore caratteristico.
400g di zucchero: per equilibrare l’acidità della ricotta.
6 uova intere: danno struttura alla crema.
1 bustina di vanillina: per un aroma delicato.
Scorzette di arancia candita: aggiungono un tocco di freschezza e dolcezza.
1/2 cucchiaio di cannella: per un pizzico di speziatura calda.
500g di grano precotto: il cuore della pastiera, morbido e nutriente.
100g di latte: per ammorbidire e rendere cremoso il grano.
Bucce di agrumi: un infuso che dona un aroma agrumato e intenso.
