Gli involtini di melanzane ripieni sono un piatto delizioso e versatile. Ecco una ricetta semplice per prepararli:
Ingredienti:
2 melanzane grandi
250g di ricotta
100g di formaggio grattugiato (come parmigiano o pecorino)
1 uovo
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva extra vergine
Passata di pomodoro (facoltativo)
Formaggio a fette (come mozzarella o provola, facoltativo)
Procedimento:
Preparazione delle melanzane:
Taglia le estremità delle melanzane e sbucciale, se preferisci. Taglia le melanzane a fette lunghe e sottili (circa 0,5 cm di spessore).
Disponi le fette di melanzana su una teglia rivestita con carta da forno e cospargile leggermente con sale. Lasciale riposare per circa 15-20 minuti per far perdere l’acqua e ammorbidirle.
Preparazione del ripieno:
