Spuma di mandorla

Spuma di mandorla
Ingredienti
150 g di mandorle (preferibilmente pelate)
250 ml di panna fresca
100 g di zucchero a velo
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di estratto di mandorla (opzionale)
Un pizzico di sale
Procedimento
Preparare le mandorle

Tosta le mandorle in forno a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando diventano dorate. Lasciale raffreddare, poi tritale finemente.
Montare la panna:
In una ciotola, monta la panna fresca con il zucchero a velo fino a ottenere picchi morbidi. Fai attenzione a non montarla troppo.