Hai preparato delle uova sode per l’ insalata e poi… sorpresa: un cerchio verde circonda il tuorlo. È comune, ma tutt’altro che gustoso. Nonostante tu abbia seguito alla lettera le istruzioni, perché questo piccolo inconveniente continua a verificarsi? E, soprattutto, come evitarlo senza diventare uno chef stellato? Ecco tutti i nostri consigli per uova sode perfette, deliziose tanto quanto il loro aspetto.
Il colpevole? Una reazione chimica inaspettata
Quell’iconico alone verdastro non è il risultato di un uovo di cattiva qualità o di un tentativo di cottura fallito. È semplicemente una reazione tra il ferro nel tuorlo e lo zolfo nell’albume, dovuta a una cottura eccessiva. Il risultato finale è un piccolo strato di solfuro di ferro, non tossico ma visivamente sgradevole. Fortunatamente, bastano pochi accorgimenti per eliminare questo problema.
