Affetta le patate molto sottili, uniscile alla pastella e inforna! Il segreto per una schiacciata così croccante e dorata è proprio qui:

3. In un’altra ciotola, mescola la farina, il parmigiano, il sale, l’acqua e l’olio extravergine d’oliva fino a ottenere una pastella liscia.
4. Scola le patate e aggiungile alla pastella, mescolando per amalgamare.
5. Versa il composto in una teglia rivestita con carta forno e livella bene.
6. Condisci la superficie con sale, pepe, rosmarino e un filo d’olio.
7. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.
8. Sforna, lascia intiepidire e taglia a quadrotti prima di servire.