Preriscaldate il forno a 180°C e preparate una teglia da pane foderandola con carta da forno.
In una ciotola capiente, setacciate la farina, il cacao amaro e il lievito. Aggiungete le spezie per lebkuchen e mescolate bene.
Lavate e sbucciate le mele, rimuovete il torsolo e tagliatele a cubetti. Aggiungetele al composto insieme all’uvetta, alle mandorle tritate, al rum, e al sale. Mescolate accuratamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versate l’impasto nella teglia preparata e livellatelo con cura.
Infornate per circa 50-60 minuti o fino a quando uno stecchino infilato al centro esce pulito.
Una volta cotto, lasciate raffreddare l’Apfelbrot sulla griglia prima di tagliarlo a fette.
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