Step 11:
Aggiungi il caciocavallo grattugiato al ragù di piselli e mescola.
Step 12:
Scola il riso e trasferiscilo in una padella con burro e zafferano sciolto in poca acqua bollente. Manteca il riso.
Step 13:
Lascia raffreddare il riso steso in un vassoio o piatto piano.
Step 14:
Per la pastella, mescola la farina con acqua in un piatto fondo fino a ottenere una consistenza densa e priva di grumi.
Step 15:
Preleva il riso freddo e forma un guscio nel palmo della mano. Metti al centro due cucchiaini di ragù e piselli, e aggiungi due cubetti di caciocavallo.
Step 16:
Richiudi l’arancino, premendo bene con le mani.
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