Baccalà con pomodorini canditi, erbe aromatiche e arance

• 4-6 filetti di merluzzo o altro pesce bianco, ben essiccati
• 20 ml (4 cucchiaini) di olio d’oliva
• sale e pepe
• Salsa al coriandolo
• 80 ml (1/3 di tazza) di coriandolo o prezzemolo, tritato finemente
• 60 ml (1/4 cucchiaio) di olio d’oliva
• 15 ml (1 cucchiaio) di aceto di vino bianco
• 1,25 ml (1/4 cucchiaino) di sale

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