Procedimento:
Preparare la base:
Sbriciola i biscotti digestive in un mixer o mettili in un sacchetto e schiacciali con un mattarello.
Mescola i biscotti sbriciolati con lo zucchero e il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso.
Stendi la miscela di biscotti in una teglia foderata di carta forno (circa 20×20 cm), pressando bene per ottenere una base compatta.
Inforna a 180°C per 10 minuti, poi lascia raffreddare.
Preparare il ripieno:
In una ciotola grande, monta il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungi la vaniglia, la panna e la farina e mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Versa il ripieno sulla base di biscotti raffreddata e livella la superficie.
Inforna a 160°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando il centro della cheesecake è ancora leggermente tremolante.
Lascia raffreddare completamente, poi metti in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
