Barrette di torta di carote decadenti con glassa al formaggio cremoso

2 tazze di carote grattugiate
1/2 tazza di ananas schiacciato, scolato
1/2 tazza di noci tritate (facoltativo)
Glassa al formaggio cremoso:
8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
1/4 di tazza di burro non salato, ammorbidito
2 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni:
Preriscalda il forno a 350 °F (175 °C). Ungi e infarina una teglia da forno da 9×13 pollici.
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, la noce moscata e lo zenzero. In una grande ciotola, sbattere il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporare l’estratto di vaniglia.