Formatura: Su un piano di lavoro leggermente infarinato, con l’aiuto del mattarello, appiattire una prima pallina di impasto formando un cerchio sottile, fare lo stesso con una seconda pallina.
Riempire il primo cerchio con il ripieno, appiattire bene il ripieno utilizzando il dorso di un cucchiaio. Aggiungete il formaggio. Fate attenzione, infarinate bene il piano di lavoro in modo che l’impasto non si attacchi…
Sovrapponete poi il secondo cerchio al ripieno, alzate i bordi del primo cerchio sul secondo, premendo bene per sigillarli.
Cuocete i vostri pani su una padella di ghisa oliata su entrambi i lati.
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