BERLINER RIPIENE DI CREMA

1. In una ciotola sciogliete il lievito nel latte tiepido.
2. Aggiungete poi lo zucchero, il burro a pezzetti e l’uovo e mescolate con un cucchiaio.
3. Aggiungete infine la farina e il sale e impastate fino ad ottenere un impasto molto morbido, quanto basta per maneggiarlo. La quantità di farina è indicativa, poiché ogni marca di farina assorbe una quantità diversa di liquido. Meglio iniziare con 250 grammi e aggiungerne altri se necessario.
4. Formate una palla con l’impasto e lasciatelo lievitare, in una ciotola coperta da un canovaccio, per un’ora.
5. Trascorso il tempo, stendete l’impasto sul piano di lavoro infarinato fino a raggiungere uno spessore di 2 cm e con un tagliabiscotti rotondo (un bicchiere stretto rovesciato andrà bene…) ritagliate delle porzioni di impasto. Invece di tagliarli, potete