Istruzioni:
Prepara la crema al limone:
Scalda il latte e la scorza di limone:
Scalda 1/2 litro di latte con la scorza di 1 limone finché non è caldo, ma non bollire.
Lascia raffreddare a temperatura ambiente per infondere il sapore del limone nel latte.
Mescola le uova e gli zuccheri:
In una ciotola, sbatti insieme 2 uova, 120 grammi di zucchero e 10 grammi di zucchero vanigliato fino a quando non sono ben amalgamati.
Aggiungi l’amido di mais:
Aggiungi 50 grammi di amido di mais al composto di uova e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Cuoci la crema:
Aggiungi lentamente il composto di latte raffreddato al composto di uova, sbattendo costantemente per evitare grumi.
Cuoci a fuoco medio-alto, mescolando costantemente, finché il composto non si addensa.
Una volta addensato, togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Prepara la pasta choux:
