Bignè al limone con ripieno di mascarpone

Preparare il ripieno al mascarpone:
Mescolare il mascarpone:
In una ciotola, sbattere 250 grammi di mascarpone fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Comporre i bignè:
Farcire i bignè:
Una volta raffreddati i bignè di pasta choux, tagliarli a metà e farcirli con un cucchiaio di crema al limone e un ciuffo di mascarpone.
Servire:
Servire immediatamente i bignè al limone o conservarli in frigorifero fino al momento di servirli.
Suggerimenti per servire
Spolverare con zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più. Servire con una tazza di tè o caffè per una deliziosa merenda pomeridiana.
Guarnire con scorza di limone o un rametto di menta per un tocco di eleganza in più.
Consigli di cucina
Assicurarsi che il latte sia caldo, non bollente, per evitare che si rapprenda quando si mescola con le uova.
Regolare il numero di uova nella pasta choux per ottenere la giusta consistenza dell’impasto.
Lasciare raffreddare completamente la crema e i bignè prima di assemblarli per assicurarsi che mantengano la loro forma.