Assicurati di lasciare raffreddare completamente il purè di patate appena fatto prima di aggiungerlo alle uova.
Non mescolare eccessivamente il composto di patate, altrimenti potrebbe diventare denso e gommoso.
Usa un piccolo biscotto o un misurino per riempire facilmente i pirottini per muffin.
Per dei bignè più croccanti, usate uno stampo per muffin standard invece di uno mini.
Cuocere i bignè sulla griglia inferiore del forno per una doratura ottimale.
Lasciare riposare i bignè per 5 minuti prima di toglierli dallo stampo in modo che si possano solidificare.
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