Procedimento
Preparare la pasta choux:
In una casseruola, porta a bollore l’acqua con l’olio di semi.
Aggiungi la farina e mescola energicamente fino a ottenere un impasto compatto. Togli dal fuoco.
Trasferisci l’impasto in una ciotola e incorpora le uova una alla volta, utilizzando un mixer o mescolando energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
Formare e cuocere i bignè:
Versa l’impasto in una sac à poche e forma piccoli mucchietti su una teglia rivestita di carta forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C per 30-35 minuti, fino a quando i bignè saranno ben gonfi e dorati.
Preparare la farcitura:
Frulla il salmone affumicato con il formaggio cremoso e la panna da cucina, fino a ottenere una mousse liscia e omogenea.
Assemblare i bignè:
Bignè salati al salmone: la ricetta dell’antipasto delizioso e stuzzicante
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