Taglia a metà i bignè raffreddati e farciscili con la mousse al salmone utilizzando un cucchiaio o una sac à poche.
Decorare e servire:
Spolvera la superficie dei bignè farciti con granella di pistacchio.
Disponili su un piatto da portata e servili freschi.
Consigli
Attenzione alla pasta choux: Non aggiungere le uova con il fornello acceso, per evitare che cuociano e alterino il sapore della preparazione.
Alternative decorative: Se non hai pistacchi, puoi decorare con erba cipollina tritata, semi di sesamo o avocado a cubetti.
Preparazione anticipata: I bignè possono essere preparati in anticipo e farciti poco prima di essere serviti per mantenerli croccanti.
Buon lavoro e buon appetito!
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