Biscotti ai Fichi (Settembrini)
I biscotti ai fichi, conosciuti anche come settembrini, sono dolcetti profumati e golosi, ideali da preparare tra la fine dell’estate e l’inizio di settembre, quando i fichi sono più maturi e succosi. Perfetti per la colazione o la merenda, accompagnati da una tazza di tè o un succo rinfrescante, possono essere serviti anche come fine pasto insieme a un bicchierino di vino liquoroso.
Prepararli è semplice: si inizia preparando una morbida pasta frolla, da far riposare in frigo per mezz’ora. La frolla verrà poi farcita con un composto ottenuto cuocendo la polpa dei fichi con lo zucchero, amalgamato con farina e granella di mandorle. Successivamente, si formano dei rotolini ripieni, che verranno lasciati indurire leggermente in freezer prima di essere tagliati in biscotti e cotti in forno fino a doratura. Il risultato sono dei pasticcini burrosi con un cuore morbido e dolce, deliziosi sia al naturale che spolverizzati di zucchero a velo.
