Preparazione
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola capiente, lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
Aggiungere l’uovo e mescolare bene, quindi unire la scorza di limone e il succo di limone. Continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
In un’altra ciotola, mescolare la farina, il lievito e un pizzico di sale.
Unire gli ingredienti secchi al composto di burro e zucchero poco alla volta, mescolando fino ad incorporare completamente la farina.
Aggiungere le mandorle tritate e mescolare bene fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.
Formazione dei biscotti:
Prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline di circa 2 cm di diametro. Se vuoi, puoi anche formare delle piccole palline e schiacciarle leggermente con le mani.
Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
Cottura:
