Ingredienti
Farina per tutti gli usi: 1 tazza (125 g)
Farina d’avena: 1 tazza (90 g)
Lievito in polvere: 1 cucchiaino
Sale: ¼ cucchiaino
Burro: ½ tazza (115 g), ammorbidito
Zucchero di canna: ½ tazza (100 g), confezionato
Zucchero semolato: ¼ di tazza (50 g)
Uovo: 1 grande
Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
Scorza di limone: scorza di 1 limone
Mirtilli rossi secchi: ¾ tazza (100 g)
Mandorle: ½ tazza (50 g), tritate
Succo di limone fresco: 1 cucchiaio
La preparazione :
Preparare l’impasto:
Preriscaldate il forno a 175°C (350°F) e foderate una teglia con carta da forno.
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, l’avena, il lievito e il sale.
Crema di burro e zucchero:
In una ciotola capiente, sbatti il burro ammorbidito, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e soffice, circa 2 o 3 minuti.
Aggiungere l’uovo, l’estratto di vaniglia, la scorza di limone e il succo di limone e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Mescolare gli ingredienti umidi e secchi:
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.
Unire i mirtilli rossi secchi e le mandorle tritate.
Formate i biscotti:
Metti delle porzioni di impasto delle dimensioni di un cucchiaio sulla teglia preparata, distanziandole di circa 2 pollici l’una dall’altra.
Appiattire leggermente con il dorso di un cucchiaio o con le dita.
Cucinare:
Cuocere nel forno preriscaldato per 12-15 minuti o fino a quando i bordi saranno dorati ma il centro sarà ancora morbido.
Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
5 suggerimenti per servire
