Biscotti con farina di riso: la ricetta golosa e leggera, perfetta per la colazione

Mescolare e impastare: Mescola prima con una forchetta, poi rovescia l’impasto sulla spianatoia e impasta velocemente fino a ottenere una palla compatta.
Riposare l’impasto: Avvolgi la palla nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.
Stendere la pasta: Stendi la pasta con un’altezza di circa 5 mm, usando un po’ di farina di riso per evitare che si attacchi.
Tagliare i biscotti: Usa un taglia biscotti a espulsione per formare i biscotti, oppure un coppapasta o un bicchiere capovolto. Crea un buco centrale più piccolo in metà dei biscotti, che formeranno la parte superiore del « doppio biscotto ».
Cuocere i biscotti: Posiziona i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno statico a 180 °C per circa 10 minuti, fino a doratura.
Farcire i biscotti: Distribuisci un cucchiaino di marmellata sui biscotti senza foro centrale e spolverizza l’altra metà con zucchero a velo.
Accoppiare i biscotti: Accoppia le due parti per ottenere il risultato finale.
Servire: I biscotti con farina di riso sono pronti per essere serviti.