Preparazione dell’Impasto:
In una ciotola grande, sbatti il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Incorpora la scorza grattugiata dei limoni e il succo di limone, mescolando bene.
Ingredienti Secchi:
In un’altra ciotola, setaccia la farina insieme al lievito e al pizzico di sale.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. L’impasto sarà abbastanza morbido e appiccicoso.
Raffreddamento dell’Impasto:
Copri l’impasto con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando sarà abbastanza solido da poter essere maneggiato facilmente.
Formazione dei Biscotti:
Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita con carta forno.
Versa lo zucchero a velo in una ciotola.
Preleva piccole quantità di impasto con un cucchiaino e forma delle palline di circa 2,5 cm di diametro.
Rotola ogni pallina nello zucchero a velo, ricoprendola completamente.
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