**Biscotti morbidi al limone**

### Indicazioni
1. **Preriscalda il forno** a 350°F (175°C). Fodere un foglio da forno con carta pergamena.
2. In una ciotola media, **montare insieme** la farina, il bicarbonato, il lievito in polvere e il sale.
3. In una ciotola capiente, **crema insieme** il burro ammorbidito e lo zucchero fino a leggero e soffice, circa 2-3 minuti.
4. **Battere nell’uovo**, seguito da succo di limone, scorza di limone ed estratto di vaniglia.
5. **Mescolare nella panna acida** fino a quando non si combina. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi, mescolando fino a quando non vengono combinati. Non mescolare troppo.
6. **Metti i cucchiai di pasta arrotondati** sul foglio preparato, distanziandoli a 2 pollici di distanza.
7. **Cuocere** per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati e i centri saranno sistemati. Lasciare raffreddare i biscotti sul foglio per 5 minuti, poi trasferirsi su un portafili per raffreddare completamente.